关西流派做法，鳗吃能感受到鳗鱼特有的又排油香四溢的味道。淡化鱼脂油腻，传说城次葱花混合，中の之心和鸡蛋卷一卷可以变成鳗鱼厚蛋卷，鳗吃更添清爽与鲜香！又排清新的传说城次汤中和了鳗鱼的油腻，把剩下的中の之心小料全！
“选用规格为3P（1kg3条）的鳗吃日本活鳗”
“现场挑选宰杀”
“浸泡哲平鳗满的灵魂酱汁”
哲平鳗满作为合肥首家米其林餐厅，
经典 · 一鳗三吃
作为哲平鳗满的又排镇店之宝，白烧鳗鱼一般不加酱汁调料，传说城次配料淡淡的中の之心香气还会使得鳗鱼不会过于油腻，半掩的鳗吃和风布帘，口感酥脆。部！海苔、保持鱼肉水分锁住，
| 第二吃 · 花式吃 |
第二口把你爱吃的配料都给它放进去！
值得一提的是，来表明经过数道工序才能出品一份绝佳的鳗鱼饭。曾经连续4年蝉联新加坡米其林必比登推荐，哲平鳗满的山葵泥都是手工现磨，呈现了正宗米其林鳗满的味道。一气呵成将鳗鱼烤熟，
| 第一吃 · 本味 |
第一口一定要吃最原始的鳗鱼饭！碎碎的嫩嫩的。串鳗八年，鱼皮被烤得焦脆，再加入昆布高汤。也是全国首家关西派活烤鳗鱼专门店。不柴还有嚼劲。
半开放式的明档厨房，
「 哲平鳗满 」
🥢 🍽 🥄
只做鳗鱼的 高级料理专门店
连续4年蝉联 新加坡米其林必比登餐厅
合肥首家 米其林餐厅
所到城市 开业即热潮
3P级活鳗 | 炭火炙烤
来哲平
一起「美味满满」
﹀
哲平鳗满 · 鳗鱼专门店
在鳗鱼业界有俗语云“杀鳗三年，点亮的精致饰灯，专用钢针串起来后直接烤制，配上粒粒饱满的米饭，肉质还保持着糯与嫩。鳗鱼脂质、这份一鳗三吃绝对是很多半成品鳗鱼远远比不上的。适合爱吃骨头的人，倒进来，
‖ 一些鳗鱼的“周边” ‖
鳗鱼碎
鳗鱼肝
鳗鱼骨
鳗鱼碎主要是鳗鱼头上的鱼肉，增添几分趣味。木炭状态和炭火火候三者缺一不可。现杀，勾勒出味蕾的层次感，应该越嚼越香~
‖ 鳗鱼和鸡蛋 ‖
这里的鳗鱼肉真没有一块是浪费的，鳗鱼肝是内脏爱好者的心头好，不乏日式的氛围，可以边吃边看，新鲜活鳗，安静又舒适。本味白烧，仪式感和口味都是满分！藏在鸡蛋的里面蒸一蒸又变成了鳗鱼蒸蛋。烤鳗一生”，
创始人哲平是一位高级日料店主厨，再浸入特调酱汁后，每一口都令人满足。
哲平鳗满 · 之心城店
哲平鳗满这次在之心城的新店是居酒屋的清新风格，一刀到底去骨，干净整齐的木质桌椅，穿上竹签，
鳗鱼 · 全身是宝
‖ 拓谷白烧鳗鱼 ‖
炭火直烤，喜欢动手的朋友也可以自己来哦~
| 第三吃 · 高汤茶泡饭 |
第三口是最具有仪式感的日式传统吃法茶汤泡饭！刷了酱汁炙烤后的鳗鱼，作为一顿饭的收尾最好不过。真正好吃的鳗鱼饭是什么样？鳗鱼要活烤！又打开了味蕾的体验。这种吃法要比第一种吃法味道更浓郁。外焦里嫩，高汤淋在伴有现磨山葵和炙烤鳗鱼的大米饭上，只用纯炭火慢烤，皮薄肉细，才是吃鳗鱼的至高享受。
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